A ketogén diéta (más néven keton diéta vagy egyszerűen csak keto diéta) manapság a legnépszerűbb, legvitatottabb és legtitokzatosabb fogyókúra. A progresszív közönség a házi majonéz fogyasztásával aktívan fogy, a fővárosi vendéglátóhelyeken pedig akár a keto diétából is lehet "mintát" rendelni - hamburgert, ami egy zsemlétől és egyéb túlzásoktól mentes, lével folyó szelet. Külföldi tudósok egyre több új tanulmányt adnak közre, amelyek igazolják a nem mindennapi menü előnyeit, amely olyan folyamatot vált ki, amely nem szénhidrátból, hanem zsírból kényszeríti a szervezetet energiához, de a hazai fogyókúrás szakemberek nem sietnek bízni az étrendi hóbortban. Az igazság, mint általában, valahol odakint van.
Divat a szelet diéta
Egy doboz kókuszolaj, három tucat tojás, egy tucat steak, hétszáz gramm friss disznózsír, egy üveg olívaolaj, egy kiló tofu, néhány csokor retek és egy zacskó friss fűszernövény. Így néz ki egy keton diétát követő (keto diéta) szupermarketbe járás eredménye. Ideje rémülten gondolni: "Először emésztési zavarban, majd az erek koleszterin-elzáródásában fog meghalni! "És mutasd meg, hogy nyilvánvaló tudatlanságod az étrendi trendekkel kapcsolatban.
A magas zsírtartalmú keton diéta során nem híznak el és nem lesznek betegek – fogynak és egészségesebbek lesznek! Legalábbis számos keto blogger és követőik, akik ketoistának nevezik magukat, szilárdan meg vannak győződve erről. Új ideális táplálkozási filozófiává emelik az éltető ketózist, amelynek célja, hogy a 21. századi, a szénhidráttartalmú ételek dominanciája által elrontott ember genetikai kódját a lehető legjobb formában adja vissza, és egyúttal rehabilitálja a minden bűnnel vádolt zsírokat.
A keton diéta (más néven keto diéta) úgy változtatja meg szervezetünk enzim- és hormongépezetét, hogy csökken a vércukorszintet szabályozó hormon inzulin termelése, és ennek következtében az éhség és jóllakottság érzése.
Az inzulin „helyett" és válaszul a zsír- és fehérjetartalom növekedésére, az étrend szénhidráttartalmának éles csökkenése mellett, a máj ketontesteket kezd termelni, az aceton egy speciális formáját a keton diéta során. Ezek a kémiai vegyületek egyfajta zárt körforgásban vesznek részt a szervezetben, a vérárammal együtt szervről szervre mozognak, és befolyásolják a zsírsav-oxidáció folyamatát.
Ennek eredményeként a szervezet ketózisba kerül, vagyis nem a szokásos elérhető szénhidrátláncokból, hanem a már felhalmozódott zsírszövetekből és zsírokból tanul meg erőt nyerni a létezéshez, elkerülve a fehérjetartalékok kimerülését. Az eredmény példátlanul gyors fogyás, izomerősödés, győzelem a bosszantó éhségérzet felett és egy új élet.
Természetesen abban az esetben, ha az anyagcseréd képes kezelni a keton diétát: ez az étkezési terv (azonban, mint a többi) nem univerzális. Egyesek számára még a szénhidrát elhagyása is gyengeséggé, éles közérzet-változásba és más olyan jelekké válik, amelyek arra utalnak, hogy a ketózis a jelek szerint nem jön el.
A keto diéta: A felejtés és az újjászületés története
A keton diéta csak úgy tesz, mintha divatos újdonság lenne. Az első szénhidrát- és zsírfogyasztást korlátozó étkezési tervet az 1920-as években tesztelték klinikailag. Az akkori idegrendszeri betegségekben szenvedő betegekkel dolgozó orvosok gyakran terápiás böjt tanfolyamokat írtak elő, amelyek élesen és jelentősen korlátozták az inzulin és más, a központi idegrendszer és az agy működését befolyásoló hormonok termelését. Ez kiváló eredményeket hozott, amit azonban nyilvánvaló okból nem lehetett sokáig élvezni: az ember nem bírja sokáig egyedül a vízen, és ha gyerekről van szó, még komolyabb fordulatot vesznek a dolgok.
Ekkor fejlesztették ki az étlap prototípusát, amelyet ma ketogén diétaként ismerünk. Feltételezték, hogy a diéta, amely az anyagcserét oly módon alakítja át, hogy a szénhidrátok többé ne legyenek a fő energiaforrások, kémiailag hasonló az élelmiszerek elutasításához. A szénhidrátban szegény és zsírokban gazdag étrend különösen kimagasló eredményeit az epilepszia példája mutatta be: a betegek kínzó rohamainak száma semmivé lett.
Egy egyszerű, eredeti és jelentős anyagköltséget nem igénylő technikát biztonságosan és széles körben alkalmazták, de sajnos nem sokáig: a gyógyszeripar bebizonyította egy új típusú gyógyszer - görcsoldó szerek - hatékonyságát, és az új generáció orvosai inkább sertészsír helyett tablettákat írnak fel pácienseiknek. Az epilepszia elleni ketondiéta feledésbe merülését az is elősegítette, hogy az egyre erősödő táplálkozási trend minden bajért a zsírokat okolja.
A ketogén diéta iránti érdeklődés az 1990-es évek végén újra feléledt, amikor a rendező, Jim Abrahams (főleg a thrash komédia remekműveiről, mint például a The Naked Gun és a Scary Movie 4) rendezte a váratlanul átható és őszinte melodrámát, a Nem árt. amely saját tapasztalatain alapult.
Abraham fia, Charlie születésétől fogva az epilepszia súlyos formájától szenvedett, és rendkívül rosszul reagált mindenféle gyógyszerre, és mellékhatásoktól szenvedett. A kisgyermek szülei kétségbeesetten kerestek segítséget, mielőtt felfedezték volna a keton diétával kapcsolatos információkat. Segítségével sikerült nem gyógyszeres kontroll alá venni a betegséget. Jim Abrahamot annyira áthatotta a keto diéta hatása, hogy a Ne árts című filmben egy kis beteg édesanyját alakító Meryl Streep támogatásával alapítványt szervezett az epilepsziás gyermekek és családjaik megsegítésére. csecsemőkori szakasz.
A keton diétát egyébként ezért szokták "Meryl Streep diétának" emlegetni – és egyáltalán nem azért, mert a világszínvonalú sztár valóban elhagyta a szénhidrátokat a zsírok helyett.
Ketogén diéta: az epilepszia elleni gyógyszerektől a fogyás arzenáljáig
A ketogén diétához kapcsolódik a 20. század végén az egyik legnépszerűbb fogyókúra - az Atkins-diéta - a leghatékonyabb és legveszélyesebb. Robert Atkins amerikai kardiológus népszerűsítette a hatékony fogyás bevált módszerét a tudósok és orvosok eredményeinek adaptálásával, amelyeket a keto diéta terápiás alkalmazása során értek el. Megalkotta saját koncepcióját a négyfázisú étrendről, amely a szénhidrátbevitelt korlátozó étkezési tervek igazi korszakának előhírnöke lett.
Atkins tervei szerint meg kell találni a szénhidráttartalmú élelmiszerek fehérjéhez és zsírhoz viszonyított arányát, amelyben először le lehet fogyni a kívánt súlyra, majd viszonylagos kényelemmel fenntartani. Ezért azt javasolja, hogy először két héten keresztül csökkentsék a szénhidrát fogyasztását napi 20 grammra, majd fokozatosan növeljék számukat az egyéni arányt keresve.
A hollywoodi elit Atkins megszállottja; ennek a népszerűségnek köszönhetően az alacsony szénhidráttartalmú diéták szó szerint a leghatékonyabbakként ültek a trónon. A fő tendencia a szénhidrátok és zsírok csökkentése a fehérjetartalmú élelmiszerek javára: a gyakorlat valóban azt mutatta és mutatja, hogy ez a táplálkozási megközelítés lehetővé teszi a fogyást anélkül, hogy izomzatot veszítene, és emellett hosszú ideig megőrzi az eredményt. idő.
Az alapvető különbség a leggyakoribb fehérjediéták és a keton diéta között a zsíros ételekkel kapcsolatos. A szénhidrátok korlátozása mellett a fehérjében gazdag étrend-tervezők általában a lipidbevitel gondos ellenőrzését javasolják, előnyben részesítve az alacsony zsírtartalmú vagy legalábbis látható zsírmentességet, ha választási lehetőséget biztosítanak.
A keton menü legprogresszívebb típusának tartott LCHF (low carbs high fat, „low carbs – high fat") diéta azonban nem véletlen, hogy a vírus éppen a közösségi oldal felhasználói között terjedt el, ahol az új fiatal értelmiség. kommunikál, minden olyan döntésre vágyva, amely összegzi a bizonyítékokat. Tudományos tanulmányok kimutatták, hogy a cukorból való kilépés és a ketózis kialakulásának legjobb módja a „sok minőségi zsír – megfelelő mennyiségű fehérje – optimális mennyiségű rost – hatalmas mennyiségű víz" elvén alapuló menü.
Gary Taubes, a The New York Times Magazine rovatvezetője a tudományos kutatások eredményeinek népszerűsítőjévé és tehetséges értelmezőjévé vált. Publikációival, amelyek egy igazán egészséges, zsírokat megengedő és szénhidrátot tiltó étrend új vízióját hirdetik, kultikus figurává vált a ketondiéta követői körében. Taubes következetesen bebizonyította, hogy az emberek nem azért híznak meg, mert sokat esznek, hanem azért kezdenek el sokat enni, mert elhíznak – és ebből a csapdából az egyetlen kiutat az inzulinhullámok megfékezésében látta.
A ketogén diétával foglalkozó szakértők azt állítják, hogy pontosan a megfelelően elindított és fenntartott ketózis az, ami a keto diéta problémamentes, élethosszig tartó betartásának kulcsa a szénhidrát utáni sóvárgás és a szervezet károsodásának árnyéka nélkül.
Mit és mennyit kell enni? Magas zsírtartalmú ketontartalmú diétás ételek
A keto diéta különféle változatai azt sugallják, hogy naponta legfeljebb 50 gramm szénhidráttartalmú ételt egyél. Az LCHF diéta azt javasolja, hogy a diéta összeállításakor ne az élelmiszer súlyára, hanem annak relatív mennyiségére koncentráljon, a napi menüt 70% zsírból, 20% fehérjéből és 10% szénhidrátból állítsa össze (hosszú lánc; különös figyelmet kell fordítani). vízben oldódó rostokra és a keményítő ellenálló formáira, például nyers burgonyából vagy éretlen banánból).
Íme egy minta lista a ketózist elősegítő és fenntartó élelmiszerekről. Korlátozások nélkül használható:
zsíros tej- és savanyú tejtermékek (a teljes tej és a kefir kivételével);
disznózsír, szalonna, jamon, szegy, karaj, szalonna;
hús, baromfi (bőrrel), tenger gyümölcsei és hal;
tojás;
minimális szénhidráttartalmú zsíros sajtok (lásd az adott termék összetételét);
avokádó;
zöld zöldségek;
gombák;
tofu;
Shirataki tészta;
vaj és finomítatlan növényi olajok, beleértve a keményítő dióolajokat (kókuszdió, shea stb. ).
Engedélyezett minimális mennyiségben:
bogyók és diófélék;
csokoládé (a legsötétebb, minimális cukorral);
cukrozatlan gyümölcsök;
gyökérzöldségek (összetett ételek kisebb összetevőjeként és jobb nyersen használhatók).
A keto diéta esetén a következőket teljesen kizárják a menüből:
cukor, méz, sütemények, ipari italok;
szószok hozzáadott cukorral és sűrítőanyagokkal;
kenyér, gabonafélék, péksütemények;
tészta (kivéve shirataki);
aszalt gyümölcsök;
alacsony zsírtartalmú ételek;
margarin és zöldségkrémek.
Magas zsírtartalmú keto diéta esetén sok sima, szénsavmentes vizet kell inni, valamint teát és kávét (legális adalékokból - citrom) és még könnyű szeszes italokat is lehet inni, például száraz almabort, száraz bort és világos sört. .
Mit gondolnak a táplálkozási szakértők a keton diétáról?
A helyes táplálkozás és fogyás ismert szakértői fejtették ki véleményüket a divatos keto diétáról.
"Az emberek szélsőségesek"
A keton diéta egy stresszes diéta, sok ellenjavallattal, és maximum 10 napig tarthatod. Gyakorlatomban ezt a megközelítést elsősorban a túlsúlyos emberek kategóriája alkalmazza, akiknél megsértik a víz vagy a víz-só anyagcserét. Az étrendet egy táplálkozási szakember szigorú felügyelete alatt végzik, bizonyos fizikai aktivitás részvételével, amely elősegíti a már felhalmozódott zsírok aktív lebontását. A diéta kezdetétől számított első két napban a kívülről érkező szénhidrátoktól megfosztott agy a máj- és izomglikogénből kapja meg ezeket a szénhidrátokat. Ráadásul a glikogén csak akkor pusztul el, ha a beteg nem sérti meg étrendjének szabályait.
Az egészségi állapot az első két napban nem mindig kellemes; szénhidráthiány kísérheti letargia, gyengeség, ingerlékenység. Ezért a ketogén diétát nem írják elő a premenstruációs, menstruációs és stresszes időszakokban. Körülbelül a fehérje-zsír menü harmadik napjától, amelyben a szénhidrátok napi 200 gramm keményítőmentes zöldségre és egy csomó zöldre korlátozódnak, megkezdődik a bőr alatti zsír aktív felosztása a ketontestek hatására. Ugyanakkor a páciens közérzete, furcsa módon, javul, mivel az étvágy csökken, és az agy nem igényel szénhidrátot. Fontos biztosítani a béltartalom evakuálásának tiszta munkáját és aktiválni a vesék munkáját. A betegnek elmagyarázzák az orvos által előírt szabályok be nem tartása lehetséges következményeit. 10 nap elteltével az étrendet le kell állítani, és minden bizonnyal szénhidrátot kell hozzáadni az étrendhez, fenntartva az összes összetétel kiegyensúlyozott arányát. Egy ilyen diétának köszönhetően 10 nap alatt akár 10 kg testsúlyt is leadhatsz, elsősorban a felesleges folyadék eltávolítása és a zsírlebontás miatt.
Az elmúlt hónapokban nagyszámú cikk jelent meg zsírtartalmú élelmiszerek rehabilitációjáról. Természetesen most társadalmunk az aktív zsíros diéták és a nem csak rejtett, hanem explicit zsírokat, valamint az emberi egészségre veszélyes és súlyos szív- és érrendszeri betegségekhez vezető transzzsírokat is tartalmazó termékek felé rohan. Az emberek általában szélsőségesek. A megfelelő kiegyensúlyozott táplálkozás, amelynek célja a testsúly csökkentése és normalizálása, az életminőség javítása és az aktív élettartam, a teljes étrendben legfeljebb 30% zsírt tartalmaz. Ezért azt tanácsolom, hogy ne vegye magától értetődőnek, hogy pusztán zsírokkal is le lehet fogyni. Bármilyen diéta, amely a következő személynek vagy embercsoportnak ütőképes sikert hoz, egy bizonyos időpontban lelepleződik, és az emberek végül visszatérnek a természetes, racionális, kiegyensúlyozott, változatos étrendhez.
"Egy ideig le lehet fogyni, de aztán megnő a súly és az egészség kockázata"
A ketogén diéta eredetileg terápiás diéta volt, amelyet egészségügyi okokból, az epilepszia, az Alzheimer-kór és más betegségek leküzdésére írtak fel az embereknek. Aztán a marketingesek felfigyeltek rá, akik egy újabb információs alkalmat fontolgattak benne a népszerűsítés lehetőségével. Valójában a keton diéta egy álom, nem egy diéta: edd meg kedvenc fehérjéidet és zsírjaidat, és közben fogyj le. És a harmónia fő ellenségei - a szénhidrátok - kizárják vagy minimalizálják.
Amikor a zsírraktárak a fő energiaforrássá válnak, egy időre valóban le lehet fogyni. Ugyanakkor számos kockázatot rejt magában, amelyek kapcsán orvosi javallaton kívül valamilyen okból továbbra sem javasolt keton diétát folytatni.
Az orvosi étrend magában foglalja egy termék kizárását az étrendből, hogy normalizálják egy adott szerv munkáját. Az éhezés, a drasztikus kalóriamegszorítás vagy a zsírok, fehérjék és szénhidrátok egyensúlyának felborulása pedig lelassítja az anyagcsere folyamatokat, és a jövőben csak súlygyarapodást vált ki, még a korábbinál nagyobb mennyiségben is. Ezért betegeimnek egyáltalán nem ajánlom a korlátozó diétákat.
A keto diéta magában foglalja a szénhidrátok drasztikus csökkentését. Mint ismeretes, a szénhidrátok a természettől származó energiaforrások, amelyek szükségesek az egészséges anyagcsere fenntartásához. A keton diéta magában foglalja a nagy mennyiségű zsír és fehérje elfogyasztását. Szigorúan ellenjavallt olyan embereknél, akiknél a máj és a vese működésében bármilyen rendellenesség van. Ezek a szervek egyszerűen nem képesek ilyen mennyiségben eltávolítani a fehérjék és zsírok bomlástermékeit. Az ilyen étrend nem ajánlott az érelmeszesedés súlyos stádiumában, kardiológiai problémákkal és cukorbetegségben szenvedőknek.
A zsíron és fehérjén alapuló étrend tele van a purinbázisok megsértésével, ami gyakran provokálja a sók lerakódását és a köszvényt. És a koleszterinszint emelkedése is, ami nemcsak szív- és érrendszeri betegségekhez vezet, hanem a tesztoszteronszint csökkenéséhez is, ami a jövőben súlygyarapodást okozhat.
A túl sok fehérje az étrendben csontritkuláshoz, rossz veseműködéshez és kőképződéshez vezethet. A megnövekedett testzsír az anyagcserezavarok és az inzulinrezisztencia egyik előfeltétele, és gyulladást okozhat.
A ketonok képződése a keto diéta során gyakran étvágytalansághoz, hányingerhez és rossz lehelethez vezet. A ketózisba való belépés során egy személy rendkívüli fáradtságot és energiaveszteséget tapasztalhat. Ha mindez nem ijeszt meg, és a ketogén diétát továbbra is a fogyás egyik módszerének tekinti, a legjobb, ha személyesen konzultál dietetikussal. Segít a kockázatok lehető legnagyobb mértékű csökkentésében, figyelembe véve az Ön egyéni jellemzőit.
Gyakorlóként úgy gondolom, hogy a fogyás és a normál testsúly megőrzésének egyetlen módja az étkezési szokások megváltoztatása. Ahhoz, hogy karcsú legyél, racionálisan kell táplálkoznod, ez minden.